【マネーの牛 vol.5】酪農家のための決算書講座！③貸借対照表×損益計算書の財務分析講座

須藤健太

2025年12月24日 11:00

【マネーの牛 vol.5】酪農家のための決算書講座！③貸借対照表×損益計算書の財務分析講座

前回までで貸借対照表と損益計算書の読み方が分かったね！

実は、２つを組み合わせることでもっと面白いことが分かるんだ！

みんなで、“持続可能性の高い酪農”を知ろう！

登場人物

【けんけん】

酪農家業４代目
中小企業診断士

濃いめのコーヒーにジャージー牛乳を入れたカフェオレが大好き

【マネーちゃん】

IT系会社員
簿記勉強中

いつか牧場経営するのが夢

いくら使って、いくら価値を出せた？　“総資本経常利益率”！

マネーちゃん、これまでの記事で、貸借対照表と損益計算書について分かったね！

貸借対照表は、今持っている資本と、それをどう調達したかが書いてあるんだよね

損益計算書は、売上と経費の分解って感じ！

いいね！

実は、その２つを組み合わせるともっと面白いことが分かるよ

たとえば、規模の大きい牧場と小さい牧場があったとする

これを見ると、牧場Ｂの方が売上高経常利益率が高いから良く見えるよ？

売上高経常利益率＝経常利益÷売上
　牧場A　200万円÷１億円＝2.00％
　牧場B　100万円÷3,000万円＝3.33%(小数点以下第三位切り捨て)

そうだね、ただ、“規模の違い”をならして比べる必要がある

ここで出番なのが――総資本経常利益率！

総資本と経常利益を使うの？

そう！　式はシンプル

総資本経常利益率＝経常利益 ÷ 総資産（総資本）

“持っている全部の資産を使って、どれだけ稼いだか”を見る効率指標だよ

なるほど……じゃあ牧場Ａと牧場Ｂで総資産が分かれば、ちゃんと比べられるんだね

仮に牧場Ａの総資産＝１億円、牧場Ｂの総資産＝8,000万円としよう

計算してみると――

牧場Ａ：経常利益200万円 ÷ 総資産１億円＝総資本経常利益率 2.00 ％

牧場Ｂ：経常利益100万円 ÷ 総資産8,000万円＝総資本経常利益率 1.25％

おお！

つまり牧場Ａの方が効率よく稼げてるってこと⁉

その通り！

牧場Ｂは大きなお金を使っているのに、苦戦していると分かるね

この指標はいいね！

規模の大きさ関係なく、自分のところの牧場が、他の牧場に比べて良いかどうか分かりやすい！

持っているものを有効活用できているかな？　“有形固定資産回転率”！

次に、持っている有形固定資産がどれだけ売上につながっているか分かる指標を解説するよ

有形固定資産ってことは、牛舎やトラクターのことだね！

資産は流動資産と固定資産に分けられます。さらに、固定資産は、形のある“土地”や“建物”、“重機”などの「有形固定資産」と、形のないソフトウェアなど「無形固定資産」に分けられます。

そう

牛舎・搾乳機・トラクターなど重たい装備をどれだけ売上に結びつけたか

たとえば２つの牧場があったとしよう

例：２つの牧場
・牧場Ａ：売上高１億円、有形固定資産 8,000万円
・牧場Ｂ：売上高 6,000万円、有形固定資産 2,500万円

有形固定資産回転率を求めると、以下の通り！

有形固定資産回転率＝売上高 ÷ 有形固定資産
・牧場Ａ：１億円 ÷ 8,000万円＝ 1.25回
・牧場Ｂ：6,000万円 ÷ 2,500万円＝ 2.40回

牧場Ｂの方が“軽装でクルクル回ってる”感じだね

牧場Ａはたくさんの装備があるけど、活かしきれていないのかも

そういう見方でＯＫ！

有形固定資産回転率が低い場合、使われていない資産が眠っている可能性もある

農場にある機器がどんな調子か、年１回は洗いだしたいね！

面白い指標がたくさんあるんだね……！

ちなみに、売上高を総資産で割る“総資産回転率”っていうのもあるよ

これも、効率を分析する考え方だね

総仕上げ！　“総資本経常利益率”を上げるにはどうしたらいい？

最後に、経営改善のための最強の公式を教えるよ！

最強の公式……？

総資本経常利益率を良くするためにはどうしたらいいと思う？

総資本経常利益率は経常利益率÷総資産だから、利益を上げるか、総資産を減らせばいい！　

……あれ？

総資産を減らすってどういうことだろ

良いところに気づいたね

総資本経常利益率を改善するには、ちょっとややこしいけど、２つの要素に分解することだ大事なんだ！

この式を見て！

総資本経常利益率＝売上高経常利益率 × 総資産回転率

え、なんでこういう式に…

…そうか！

“売上高”を約分して消せるからだ！

売上高経常利益率と総資産回転率に分解すると、どっちがボトルネックか一発で分かるんだ

たとえば、同じ『総資本経常利益率４%』という成績の牧場が２つあったとしよう

数字は同じでも、中身を見ると課題は全く違うんだよ

例：
・牧場Ａ：経常利益率８% × 総資産回転率 0.5回＝総資本経常利益率４%
（利益は濃いけど、資産が回っていない）

・牧場Ｂ：経常利益率４% × 総資産回転率 1.0回＝総資本経常利益率４%
（利益は薄いけど、資産がよく回っている）

本当だ！全然ちがう！

牧場Ａは、ミルクを売ること自体の儲けは大きい（８%）けれど、資産が大きすぎて効率が悪そう

だから、『遊んでいる設備はないかな？』という対策が必要

逆に牧場Ｂは、資産を効率よく回せているけれど、手元に残る利益が少ない

だから、『経費がかかりすぎていないか？』っていう対策になるんだね！

その通り！

ただ『総資本経常利益率を上げよう』と考えるんじゃなくて、『利益率』か『効率性』のどっちが悪いのか、分解して弱点を克服していくのが、強い酪農経営への近道なんだ！

まとめ

これで貸借対照表と損益計算書はばっちりだね！

だいぶ酪農業の財務分析が分かったよ！

次は何を勉強するの？

次は、ちょっと数字をお休みして、面白いアンケート結果を一緒に見てみるよ

アンケート？

うん

実は、この間お客様に“ＳＮＳなどＷｅｂでどんな発信をしている企業が好きですか？”っていうアンケートをやってみたんだ

その結果がとても興味深くて……そのお話をするよ！

えー気になる！

決算書の数字、読み込むと現場の状況が見えてくるね！

牛の息遣い、牧場の風、酪農家と汗と涙、すべてが詰まってるんだ！

もし、酪農家と生活者みんなが、経営の健康状態まで理解して対話できたら……。

そんな素晴らしい未来を夢見て記事を書き続けるから、これからもよろしくね！

次回『【独自調査】ミルクスイーツ好き100人に聞いた！「おいしい」の次に求めている意外なモノとは？』

お楽しみに！

この記事の筆者

ライター

須藤健太

株式会社須藤牧場の4代目代表であり、中小企業診断士。千葉県館山市で酪農業を営み、独自の六次化を進める。また、現場経験と中小企業診断士の知見を活かし、農業者への支援を実施したり、酪農の魅力と課題を広く発信したりしている。牛柄の服は妻のお手製。

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