やあ、みんな！

今回の「マネーの牛」は、けんけんとマネーちゃんが、酪農の「お金の正体」に迫っていくよ。

「酪農家って、実際どんなふうにお金を稼いで、どんなものを買ってるの？」

そんな素朴な疑問に、会話形式でサクッと答えていくから、経営の基礎を知りたい人も、牛が好きな人も、気軽に読んでみてね！

登場人物

【けんけん】

• 酪農家業４代目
• 中小企業診断士

濃いめのコーヒーにジャージー牛乳を入れたカフェオレが大好き

【マネーちゃん】

• IT系会社員
• 簿記勉強中

いつか牧場経営するのが夢。

1. 酪農家の “売り物” と“買い物”って？
2. 売上と利益のカラクリ、教えます！
3. 経費の壁！利益はどこへ消える？
4. 高所得農家の秘密は “まんべんなく経費カット”
5. 牛も会社も“健康”が大事！
6. 参考資料

酪農家の “売り物” と“買い物”って？

こんにちは！ “けんけん”、こと、須藤健太です

「酪農って、年収1,000万円でも2,000万円でも可能です」
——前回そう書いたら、「どう稼ぐの？」「お金の流れは？」とたくさんの反応をいただきました

今日は、頼れる相棒「マネーちゃん」と一緒に、『酪農のマネーの正体』を会話でサクッと解説します

けんけん、前回の記事読んだよ！
“酪農でも年収1,000万や2,000万いける”って本当？

目を引くタイトルつけて安易に閲覧数稼ぐ手法はどうかと思うな！

語気が強いよ、マネーちゃん

事実に近づくため、今日は『そもそも酪農家は何を売って、何を買っているのか』を知ろう！

牛乳を普段買っているみなさまも、「何で乳製品って最近値上がりしてるんだろう？」って関心高まっていると思います

そこで、まず！　
酪農のお金の流れを超シンプルに表しました！

乳価（にゅうか）って、なに？

乳価はね、「酪農家が生乳１kgを出荷したときにもらえる単価」のこと
お店に並んでいる牛乳の小売価格じゃなくて、原料としての卸値だと思ってくれたらＯＫ！

へー
そこから牛のごはん代とか色々引かれて利益…
…そっか、売上が全部年収になるわけじゃないよね！

売上は『年商（ねんしょう）』。
『年収（ねんしゅう）』とは違うね～～

じゃあ続いて、売上と利益を具体的に説明するね

売上と利益のカラクリ、教えます！

まずは売上について！
　「ミルクの量×乳価」のうち、「ミルクの量」からいこう。

牛１頭から１日どのくらいミルクをいただけるか、マネーちゃんは知っている？

どのくらいだろ……１日５リットルくらい？

データ※を見ると、１日あたり約25kgだね

※１日あたり約25kg：農林水産省 畜産 『畜産・酪農に関する基本的な事項 』p3、2025年 9月　「乳用牛の１年間の生産生乳量は平均で約9,000kg（略）。平均搾乳日数は360日程度」より算出　

すごい！！　
じゃあ「単価（乳価）」は？

酪農家の受取価格である「総合乳価」は、おおむね110〜120円/kgで推移してきたよ※
（地域によって差が激しいので、まずはざっくり平均で勘弁してね）

※総合乳価の推移（全国）：農林水産省 「農業物価統計調査 / 農業物価統計調査－令和２年基準－ / 確報 令和６年農業物価統計」（統計局e-Stat）

では、売上をまとめてみよう！

たとえば牛さん50頭からミルクをいただく牧場があったとする

乳価については、110～120円/kgの真ん中の、115円/kgで考えてみようか

　50頭×32kg×115円＝18.4万円/日、月あたりだと約552万円、年間だと約6,624万円の売上

になるね

わかりやすい！

で、ここからエサ代・人件費・電気・修理・ローン返済などがドンと出ていく

生産費の統計では生乳100kgあたりの総コストが約9,669円、そのうち飼料費は最も重くて５割前後を占めがち※、ってデータがある

※生産費のなかで飼料費が占める割合：農林水産省 「農業経営統計調査 令和４年 牛乳生産費」令和５年12月８日公表

生乳100kgの総コストが約9,669円ってことは、売上が100kg×115円＝11,500円
総コスト9,669円引くと、利益は1,831円

……100kgのミルクで利益1,831円って本当！？

利益が出ているだけ凄いかもしれない
中央酪農会議さんがとったアンケートによると、売上から費用（経営者の報酬（年収も含む））を引いて赤字だった牧場が58.9%ってデータ※もあるんだ

※赤字牧場58.9%：中央酪農会議アンケート「日本の酪農家 が1万戸割れ」(2024年12月2日）

経費の壁！利益はどこへ消える？

けんけん、やっぱり“酪農は年収1,000万円可能！”なんて無責任に言っちゃダメだよ

いや、僕は無責任に言ったつもりはないよ
ちゃんと、持続性高い酪農をやる秘訣はあるんだ

どうやって利益は上げられるの？

シンプルに言えば、
　①売上を上げる
　②経費を下げる
のどちらかをすればいい

ちなみにマネーちゃん、売上が100円上がるのと経費が100円下げるの、どっちが利益増えるかな？

どっちも同じ！

そういう場合もあるけど、たいがい「経費を100円下げる」方が利益が上がるんだよね

なんで？

売上を上げる時っていうのは、一緒に経費も上がりがちだからだね

たとえば牛を増やして売上を100円上げたとする
その場合、ごはんの量も増えるから、実際残る利益は100円より低い

一方で、経費を100円下げられた場合は、そのまま利益を100円ゲットできる

たしかに！

高所得農家の秘密は“まんべんなく経費カット”

じゃあどの経費を下げるのが一番利益上がるのかな

農業利益創造研究所さんのデータ※を見ると、「高所得の農家はすべての費用がまんべんなく抑えられている」ことが分かるね

酪農だと飼料が注目されがちだけど、費用を網羅的にチェックするのが重要なんだね

※AgriweB 高所得農家の経営内容を分析＿シリーズ『農業会計ビッグデータから見える！高所得農業経営とは』Vol.２　一般社団法人 農業利益創造研究所 理事長 平石 武 氏著　2022年01月19日公開

牛も会社も“健康”が大事！

うーん、もっと魔法みたいに利益上がる策ないの？
なんだか、マネーのことより、牛の勉強をしたり現場で働いたりした方が、よっぽど良い酪農家になれそう

良い疑問だね！
たしかに牛のことを理解したり現場に入ったりするのは大事

ただ、それと同じくらいマネーの勉強も重要なんだよ
牛と同じように、会社も生き物って考えたら分かりやすいかな

会社も生き物？

そう！
たとえば牛って、ごはんがあれば健康に過ごせる訳じゃないよね
牛舎の環境も大事だし、個体差もあるから毎日の観察が非常に重要

マネーちゃん、健康な牛の特徴分かる？

目がきれい！
毛がツヤツヤ！
太りすぎてなくて瘦せすぎてもいない感じ！

いいね～～

会社はどういう状態が、「健康な会社」なの？

すばらしい質問！

では、その答えを次回の『健康な会社とは？　決算書の読み方講座！』で解説するよ！

決算書が読めれば、いろんな企業を「ここは毛ヅヤが良い会社だ！」、「ここは少し太りすぎかも」と分かるようになるよ

ほんと～～～？？？
決算書……よく分かんないけど、楽しみになってきた！

どうだった？

酪農家のお金の流れ、ちょっと身近に感じられたかな？

牛の健康も会社の健康も、日々バランスよく積み重ねることが大事。

次回は『健康な会社とは？決算書の読み方講座！』で、さらに深掘りしていくからお楽しみに！

参考（本文中で使った主要データの出典）

• １日あたり約25kg：農林水産省 畜産 『畜産・酪農に関する基本的な事項 』p3、2025年 9月　「乳用牛の１年間の生産生乳量は平均で約9,000kg（略）。平均搾乳日数は360日程度」より算出　

• 総合乳価の推移（全国）：農林水産省 「農業物価統計調査 / 農業物価統計調査－令和２年基準－ / 確報 令和６年農業物価統計」（統計局e-Stat）

• 生産費のなかで飼料費が占める割合：農林水産省 「農業経営統計調査 令和４年 牛乳生産費」令和５年12月８日公表

• 飼料費比率の目安（牛で４〜６割）：農林水産省畜産局「畜産・酪農をめぐる情勢」令和７年１月
  

• 赤字牧場58.9%：中央酪農会議アンケート「日本の酪農家 が1万戸割れ」(2024年12月2日）

• 高所得農家の費用：AgriweB 高所得農家の経営内容を分析＿シリーズ『農業会計ビッグデータから見える！高所得農業経営とは』Vol.２　一般社団法人 農業利益創造研究所　理事長　平石 武 氏著　2022年01月19日公開