牛の練り切り和菓子を作ってみた！
みなさんこんにちは 絶賛“牛推し活”中の合田です。
和菓子と牛乳を組み合わせて、何かを作ることができないかな？
と以前から考えていました。
前職の同僚、みどりさんが和菓子教室を開講していると聞きつけ、さっそくコンタクト。
「練り切りで牛をつくりたいんですけど～」と無茶なコンタクトしたところ、お話を聞いてくれました。
※「練り切り」は、白あんに求肥（ぎゅうひ）や山芋などを加えて練り、色や形で季節を表現する和菓子です。茶席などで用いられる上生（じょうなま）菓子で、「食べる芸術」とも呼ばれています。
牛の推し活をしていること、
牛乳をたくさん飲んでほしいこと、
ただ飲むだけじゃなくていろんな消費の方法を広めたいこと、
などなど。。。。みどりさんに熱くプレゼン。
目をくりくりさせながらも次のようにご提案くださいました。
なんという素晴らしいご提案。
早速、同じく前職の同僚えりこさんとともに「牛乳を使った和菓子教室」に参加してきました。
１．泣く子も黙るマネージャ、和菓子教室に現る
ソーシャルメディアでは近況を見ていますが、実際にはみどりさんとは20年ぶりくらいの再会。
お互いの近況報告などのあと、早速お菓子作りに突入です。
みどりさんはテキパキ準備をしています。
そうだった、みどりさんは 泣く子も黙るサポートのマネージャさんだった。。。
初挑戦！いつもはあんこメインだからね～
お手数おかけしました。
２．ブッセから牛へ。和菓子づくり奮闘記
まずはブッセの外側を焼きます。卵とお砂糖を混ぜて、オーブンのトレイに絞り出します。
うまく焼けました。
少し時間をおいて冷まします。
次にブッセの中身用に生クリームをホイップ。
生クリームのホイップがよさげな硬さになったことを確認したら、冷ましておいたブッセの外側ではさんでいきます。
ここで欲張っては、はさんだ後に脇からはみ出て大変、バランスを見ながら生クリームを置いていきます。
なんとかはみ出さずにブッセを完成させました！
次はいよいよ、練り切り作りです。
今回、練り切りの生地である求肥（ぎゅうひ）は別でご用意いただきました。
牛だけじゃなく季節のものも作るということで、最初に、全部で６個のあんこ玉を作りました。
あんこは、粒あん、しろあん、こしあんから選べます。
私はそれぞれ２個づつにして、手の平でくるくると作りました。
小さいころにやった粘土細工みたい。
次は“ほうあん”です。
ほうあん？
包餡だ！
あんこを包むんだ！
牛の中身になる白あんには、チーズをカットして入れ込みます。
白あんの中にはオレンジピールが入っており、よりチーズの風味が際立つように考えられていました。
手に乗せて親指をまげてそのカーブで包んでいく。。。
のですが、私はなかなかうまくできません。
えいや！ でなんとか包み終わりました。
あんこを包んだ後は、牛の顔の形を作ります。
まず牛の顔のフォルムに似せるために細長く成形します。
まず牛の顔のフォルムに似せるために細長く成形します。
頭の部分には、みどりさんが黒く着色した求肥を乗せて、ならしていきます。
口の部分と頬っぺた用に、ピンクに着色された求肥を小さく丸めました。
角（つの）用に黄色に着色された求肥、耳用に着色していない求肥を丸めて取り付けて、鼻の穴をつついて開けて出来上がり。
それぞれのパーツの大きさやバランスを間違えなければ、それなりに牛の練り切りができることがわかりました！
３．120点の牛推し活、締めは抹茶ラテで
そしていよいよ、お楽しみの試食会です。
みどりさんが作った練り切りをお抹茶でいただきます。
牛さんがザクっとカットされ、複雑な気持ちですが、おいしそうです。
チーズもこんな感じに入るんですね。
倒れないように大事に自宅に持って帰りました。
お気に入りの牛柄の皿に牛の和菓子を乗せ、お抹茶を点（た）てていただきました。満足満足！
あっ せっかくだから２杯目のおかわり抹茶はラテにしよう！
お濃茶を練って、そこにホットミルクを入れて茶筅（ちゃせん）で点てる…で行けそうです。
使うミルクの種類で甘さや味が変わりそう！
これはいろいろと試してみたい！
さっそく、お抹茶を濃い目に練り練り、練るときは何を使うのかよくわからずお匙（さじ）で。
（のちに調べたところ、茶筅でゆっくり練るのだそう）
その後ホットミルクを入れて茶筅でシャカシャカ。
うまく泡立たなかったのですが、ほんのり甘い抹茶ラテができました。
いろんなミルクで試してみたいです。
暑くなったらアイス抹茶ラテとかも。
練り切りの牛さんと抹茶ラテ、推し活としては120点のアクティビティでした。
皆さんも機会があればぜひお試しください。
平日のみですが、みどりさんのお教室もご紹介できますよ！
この記事の筆者
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